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第65章 来一盘炒豆芽（第2页）

但还是那句话，不怕你起点低，就怕你没有发展潜力，这种农作物更容易被人工驯化和提升产量。张洪可是知道后世大豆的产量和种植规模，尤其是漂亮国和华夏国，通过杂交的方式，推出了很多优质高产的品种。

让张洪想要大力推动黄豆种植的，还有一个更加重要的原因：黄豆的根部有聚合含氮化合物的功能。

这个作用的原理直到后世19世纪才被发现，但实际运用，却是很早之前就被华夏文明发现了。

豆科植物与根瘤菌共生，可以将氮气转化成植物需要的氮素营养， 这是一场双赢的“交易”：豆科植物根部会长出瘤状结构供根瘤菌“居住”，给它提供生长所必需的碳水化合物；作为回报，根瘤菌会将氮气转变成含氮化合物，满足豆科植物对氮元素的需求。

可以这么说，粟是需要土地里的营养物质来供应的，但黄豆可以反过来反哺土地，后世流传着一个有趣的说法：豆类是一种可以反响奶土地的植物。

熊部落要扩大种植的土地面积，但肥料缺少，依靠粪肥远远不够，那就得想一些办法，张洪的想法就是采用轮耕的方式，每隔两年，就会在种植粟的土地上种上豆类，增加土地营养，防止过分吸收土地肥力，反而造成农作物的减产。

话又说回来，现在推行黄豆的种植，最大的阻力是这些族人不知道黄豆怎么做才好吃。

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原先的熊部落，吃菽的时候，分为两个季节，初夏的时候，吃上面最嫩的叶子，放在火上稍微烤一下，卷上烤肉，下咽的时候就没有那么难受；还有一种就是在夏末的时候，菽果成熟，晒干后放在火里或者烧热的石头上烤，外皮烤焦的时候，里面也差不多能吃了。

族人们只知道这些经过简单的处理，就可以食用的方法，但有了粟米、肉干和咸鱼，大家对原来视若珍宝的菽，也就不那么在意了。

先给大家来个炒豆芽，让他们开开眼。

将仓库中随意堆放的黄豆取出10斤，然后用筛子筛去灰尘和石子，再挑出一些破损和坏的豆子，然后放在温水里浸泡。浸泡一夜之后，在铺了一层麻布的筛子上，将黄豆均匀地铺开，在上面铺上一层麻布，将筛子整个给盖起来，放到光线阴暗的地方，而这个房间因为有炕和小火炉，温度比外面要高，大概有个20度左右，可以让黄豆发芽。

在筛子底下放上一口大缸，用水瓢舀清水，均匀地倒在筛子上，多余的水会通过筛孔流到缸中。这样子浇水，每隔4-5个小时浇上一次，每次3-5分钟，而且需要经常来观察，只要发觉干了，就要立刻浇水。

接下来就只要等待就行了，大概5天多的时间，黄豆就能长成豆芽。

豆芽收获的时候，张洪特意叫上了巫，看着原本只有10斤的黄豆发出了30斤的豆芽，巫显得很是惊讶。

冬季，除了储存的白菜和萝卜，外加地里的油菜，没有其他绿色的蔬菜可以食用，而白菜萝卜已经让张洪和巫吃够了。

冬季漫长而又枯燥，至少在前两年，几乎没有什么事情可做，现在，巫除了给族人上课，教授知识，剩下的时间，不是呆在屋子里，就是去看看兽栏里面的牲口，整天兴致缺缺，倒真像个老态龙钟的巫一样。

而张洪用猪油炒了一盘豆芽之后，巫的食欲明显地好了起来，精神也突然焕发了一下——一盘豆芽给他吃了大半。