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第24章（第2页）

豆腐是<a href=/tags_nan/xihan.html target=_blank >西汉时淮南王刘安发明，臭豆腐发明者是谁，容瑾不知道，他向身边的人打听过了，东洲没有当街叫卖臭豆腐的事情，家里面的豆腐坏了，就点一些酱油、放上一些葱花当小凉菜吃，肥腻腻的，很下饭。

老人常说，豆腐放不坏，坏了也能吃。

这片土地上的人勤劳肯吃苦，舍不得浪费一点粮食，只要吃不死、就往死里吃。

容瑾猜度，没有卖炸臭豆腐的摊子那是因为起个油锅就很奢侈，那么多油呢，谁家舍得啊。

那锅臭掉的卤水，经过他多次品尝，心里面就转悠着一个大胆的想法——放芡水熬得稠厚一点做成臭卤，和炸豆腐不就是绝配。

那条臭咸鱼他观察过了，没有坏，臭是因为长时间腌制蛋白质变性了，那种臭是咸鱼独特的味道，就和臭鳜鱼一样，烹调之后臭香臭香的，蒜瓣肉谁不想尝一筷子。

做臭豆腐有三种办法，一种是把豆腐浸泡进配置好的卤水里，时间长了，味道吃透，豆腐变黑，做出来那味道冲天灵盖；二是利用温度，把豆腐放坏了，拿起豆腐时会拉丝，馊掉的样子，洗干净后吃，那味道也挺考验人；第三种，就是容瑾现在安排的这种，豆腐是新鲜度，炸好了之后浇上臭臭的卤水汁，人的接受度就能够高上不少。

现在到拴马石那儿闻闻，是不是味道就不臭了。

那是因为，容瑾让人停了火，不再加热那锅臭卤水。

温在那儿的卤水，味道自然就降低了。

“这个就卖这一天。”容瑾说。

黎未眉头微微蹙着，看向容瑾时的目光带上了疑惑，“是因为卤水没了嘛”

“不是，别人问起，就让小厮们说那是季节限定，做起来不易，是为了回馈老顾客特意低价销售的，就卖这一天，想要吃就要等明年。”

炸臭豆腐不过小吃，豆包是干粮，油炸臭豆腐不能当正餐啊，他们得味楼做的酒楼生意，不能够在小吃上下太多功夫，不能够本末倒置。

“把酒楼的生意做起来，才是正途。”