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“去去去,人玥丫头是小时候被老道士点化过的,本身命里就不是凡人,若是人人都有这等能耐,那天底下还有穷人啊?”
大家顿时都笑出声来。
原本还挺害怕宋玥的,现在见她做饭这么能耐,顿时就觉得她接地气的很,也没那么多神神鬼鬼的。
宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来,用少量新油下锅,加入番茄酱和少量白糖炒糖色,这第一遍就是为了好上色,等出小泡泡后再炒第二遍,先加入少量白醋,再次加入白糖,最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿,最后加入适量的水把糖炒化。
等快出锅时加入水淀粉勾芡,再舀上一点炸鱼的油加入,提高色泽。
熬这糖醋汁必须很有耐心才行,不然熬出来的糖醋寡淡无色,像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。
色泽红润,味道足。
好的糖醋汁讲究芡裹着油,而不油腻,盘底也不渗油。
宋玥以前学厨艺主打的就是野路子,到处搜刮各种配方和做法,虽然不说很有名气,但也有点小本事。
村民们已经被惊呆了。
纷纷探头张望。
都夸香。
从她炸鱼开始,那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是带劲儿。
“这丫头肯定又赢了,我就没见过比她做菜还讲究的!”
“乖乖,下重本来这丫头,那么多的油来炸这鱼,能不香么?就是以往没有于是灾年前,我们家过年都舍不得这么个炸法!”
“她上哪来的这么多银钱买这些调味料?真舍得啊,我看她一会儿倒一种调料,一会儿倒一种的,加了好几次呢,也不晓得加了什么,味儿真香!”
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