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第一百四十三章 技巧（第2页）

赵老板冷笑一声：“是真的？那为什么我这的厨子做的烤鸡味道如此难吃？”

李大也尝了一口烤鸡，顿时愣住了。这味道，和他做的简直是天壤之别，干巴巴的，一点鲜味都没有，就像嚼木头渣子一样。

“这……”李大额头上渗出了汗珠，“这味道确实不对啊……”

他走到厨子旁边，拿起秘方仔细地看了看，又拿起各种香料闻了闻。“你照着这配方放的？一样都没差？”

厨子是个五大三粗的汉子，一脸茫然地点了点头：“对啊，掌柜的，我都是按您给的方子做的，一点儿都没错。”

李大又拿起烤鸡仔细端详，这鸡色泽暗淡，毫无光泽，闻起来也只有一股淡淡的焦糊味。“你用的什么鸡？”

“就……就普通的鸡啊。”厨子挠了挠头。

李大心里咯噔一下，他突然想到一个关键问题。他用的鸡，可不是普通的鸡，而是从乡下老农那里收来的走地鸡，肉质鲜美，肥而不腻。而醉仙居用的，估计都是市场上买的普通肉鸡，味道自然差了很多。

“去，把你店里最好的鸡拿一只来！”李大吩咐道。

厨子不敢怠慢，连忙去后院抓了一只肥硕的鸡过来。李大接过鸡，仔细检查了一番，这鸡虽然比普通的肉鸡好一些，但比起他用的走地鸡，还是差远了。

“算了，就用这只吧。”李大叹了口气，就算用再好的鸡，也做不出他那个味道

因为他烤鸡的秘诀，并不仅仅在于配方和食材，更在于火候的掌控和一些不为人知的技巧。

李大亲自上阵，指挥着厨子处理鸡肉，腌制，然后放进烤炉里烤。

他讲解着火候的控制和一些细节的处理。厨子听得一愣一愣的，感觉自己像是在听天书。

终于，烤鸡烤好了。金黄色的外皮，散发着诱人的香味。赵老板迫不及待地撕下一块鸡肉放进嘴里，细细品尝。

“怎么样？赵老板，这味道如何？”李大紧张地问道。