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第27章 富顺（第2页）
**材料准备：**
- 优质黄豆：500克
- 清水：适量
- 胆水（卤水）：适量（用于点豆花）
**步骤：**
1. **选豆与浸泡**：
- 选择颗粒饱满、无杂质的黄豆，浸泡在清水中4-8小时，直到黄豆膨胀变软。
2. **磨浆**：
- 将浸泡好的黄豆与适量的清水混合，用石磨或豆浆机磨成豆浆。豆浆与水的比例大约为1:10。
3. **过滤**：
- 用纱布将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，得到清澈的豆浆。
4. **煮浆**：
- 将豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊锅。
5. **点豆花**：
- 关键步骤是点豆花。缓慢加入适量的胆水（卤水），边加边搅拌，直到豆浆开始出现絮状凝结。静置5分钟，豆花逐渐形成。
6. **压实**：
- 用簸箕轻轻挤压豆花，使其更加紧实。压的力度决定了豆花的嫩度。
#### 2. 豆花蘸水的制作
**材料准备：**
- 糍粑海椒（干辣椒）：适量
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提示：非系统文，本书有毒，上瘾莫怪。郭绍，字巨君，总理大臣，山东总督，齐国公，领兵部尚书，太子太保，加武英殿大学士，禁军都督，节制天下兵马……一颗来自21世纪的灵魂附身到了一个萨尔浒之战后死去的普通明兵身上。这个时空中满清将没有机会进关，李自成也将永远只能苟活于西北。本书采用倒叙方式创作，请各位读者大大慢慢适应。......