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- **处理方法**:
- 毛肚买回来后,先用清水冲洗干净。
- 用盐和醋反复揉搓,去除表面的粘液和杂质。
- 用清水冲洗干净后,切成宽约2厘米,长约5厘米的条状。
#### 2. **火锅底料的选择**
火锅底料是涮牛肚的灵魂,决定了整道菜的风味。
- **底料配方**:
- 干辣椒:选用四川二荆条辣椒,辣味香浓,色泽红亮。
- 花椒:选用四川汉源花椒,麻味纯正,香气浓郁。
- 豆瓣酱:选用郫县豆瓣酱,酱香浓郁,颜色红亮。
- 牛油:牛油是火锅底料的基础油脂,能赋予汤底浓郁的香味和醇厚的口感。
- 葱姜蒜:爆香用,增加汤底的香味。
- 八角、桂皮、香叶:增香用,提升汤底的层次感。
- **底料制作**:
1. 将牛油放入锅中,小火加热至融化。
2. 加入葱姜蒜,炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒,炒出麻辣香味。
4. 加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5. 加入八角、桂皮、香叶,继续翻炒。
6. 加入适量清水,大火煮沸后,转小火熬煮30分钟。
7. 过滤掉香料和残渣,火锅底料就做好了。
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提示:非系统文,本书有毒,上瘾莫怪。郭绍,字巨君,总理大臣,山东总督,齐国公,领兵部尚书,太子太保,加武英殿大学士,禁军都督,节制天下兵马……一颗来自21世纪的灵魂附身到了一个萨尔浒之战后死去的普通明兵身上。这个时空中满清将没有机会进关,李自成也将永远只能苟活于西北。本书采用倒叙方式创作,请各位读者大大慢慢适应。......