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三十年只做四道菜小酒馆（第3页）

湘味炒牛肉是老李的另一道经典菜品。这道菜选用的是新鲜的牛肉，经过腌制、炒制，牛肉鲜嫩，香辣入味。

**制作方法：**

1. **选材与处理：** 挑选嫩牛肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入洋葱丝、青椒丝，继续翻炒，最后加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可。

**食客点评：**

王姐是镇上的上班族，她对湘味炒牛肉情有独钟。她一边吃着牛肉，一边对老李说：“你这牛肉，炒得鲜嫩，香辣可口，真是让人食欲大开。每次吃这道菜，我都觉得特别满足。”

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另一位食客小赵则说：“老李的炒牛肉，是我吃过最地道的。牛肉的香味，配上湘菜的辣，真是让人回味无穷。”

#### 第六章：食客的日常

老孝小酒馆的食客们来自四面八方，有镇上的居民，也有远道而来的游客。每到饭点，小酒馆总是热闹非凡，食客们一边品尝着美味的湘菜，一边聊着天南地北的故事。

**食客故事：**

1. **老王的故事：**

老王是镇上的老居民，退休后经常来小酒馆坐坐。他喜欢点上一份湘味火焙鱼，再配上一壶小酒，慢慢地品味着生活的滋味。

“老李，你这火焙鱼，真是让我想起了年轻时的日子。那时候，我们一群朋友经常去湘江边钓鱼，钓上来的鱼就地烤着吃，那种香味，真是让人难忘。”老王感慨地说。

2. **张姐的故事：**

张姐是镇上的美食达人，她经常来小酒馆品尝各种湘菜。她最喜欢的是湘味鸡爪，每次来都要点两份。

“老李，你这鸡爪，真是让我爱不释手。那种麻辣的味道，配上鸡爪的Q弹，真是让人欲罢不能。每次吃完，我都忍不住要吮指回味。”张姐笑着说。