3优中文

老李小酒馆：湘菜里的烟火人间（第4页）

- 热锅不放油，加入五花肉片，小火煸炒，炒至肉片出油，微微焦黄。

- 加入蒜末、姜末，炒香。

- 加入青椒块，大火翻炒，炒至青椒断生。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

- 倒入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮2分钟，让青椒充分入味。

4. **收汁**：

- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

**老李的秘诀：**

- 五花肉要煸炒至出油，这样可以去掉多余的油脂，吃起来不会太腻。

- 青椒要大火快炒，保持其脆嫩的口感。

- 调味时，生抽和老抽的比例要适中，太少则味道不够，太多则颜色过深。

老李的辣椒炒肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣椒香辣可口，咸香适中，辣而不燥，是下饭的最佳选择。

### 邵阳猪血丸子：传统风味的传承

邵阳猪血丸子，是湖南邵阳地区的一道传统特色菜。老李的猪血丸子，经过腌制、风干、蒸制而成，口感独特，风味浓郁。

**制作方法：**

1. **选材**：

- 选用新鲜的猪血、豆腐、五花肉，以及辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料。

2. **制作丸子**：

- 将五花肉剁成肉末，加入猪血、豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀。