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湘潭当家肉（第7页）
3. **煎鸡蛋**:
- 在锅中加热适量食用油，建议使用猪油以增加香味。
- 油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至一面定型。注意不要频繁翻动，以免破坏蛋形。
4. **加入配料**:
- 在鸡蛋煎至另一面快定型时，加入葱段、姜丝、蒜末和小米辣（如果使用），稍微翻炒，炒出香味。
5. **加入酱汁**:
- 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡蛋上。煮至酱汁稍微收浓，鸡蛋熟透但保持嫩滑。
6. **出锅**:
- 撒上葱花，稍微翻拌几下，即可出锅装盘。
#### 小贴士
- **火候控制**: 煎鸡蛋时注意火候，避免煎得过老，影响口感。
- **调味调整**: 酱汁的酸甜辣度可以根据个人口味进行调整。
- **使用猪油**: 使用猪油可以增加菜肴的香味和口感。
这道菜简单易做，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道湘潭醋炒蛋！
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