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巢湖特色菜（第3页）

1. 银鱼清理干净，去除内脏等杂质。

2. 将银鱼、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。

3. 热锅加油，将混合物倒入锅中，煎至两面金黄即可。

### 3. **巢湖三珍（银鱼、白虾、湖蟹）**

- **银鱼**：

- 银鱼可以直接炒鸡蛋、蒸蛋羹，或做成银鱼汤。银鱼汤的做法是将银鱼与肉片一起煮，加入高汤，小火慢炖至汤色发白，调味后即可。

- **白虾**：

- 白虾可以烧豆腐或与白菜、芹菜等蔬菜同炒，保持其鲜嫩的口感。

- **湖蟹**：

- 湖蟹通常采用清蒸或焖煮的方式，保留其肉质的鲜美和膏黄的浓郁。

### 4. **槐林汆鱼**

- **材料**：

- 鲜鱼：适量

- 山芋粉：适量

- **步骤**：

1. 将鲜鱼处理干净，切块。

2. 用山芋粉拌匀鱼块。

3. 煮沸水后，将鱼块放入锅中煮熟，调味后即可食用。

### 5. **泥鳅挂面**