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巢湖特色菜（第5页）

**石鸡**，学名棘胸蛙，是一种生活在黄山溪流和石缝中的珍稀两栖动物，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。

**制作方法：**

1. **选材与处理**：

- 选用新鲜的黄山石鸡，去皮去内脏，清洗干净。

- 将石鸡斩块，用清水浸泡去除血水。

2. **烹饪与调味**：

- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒段炒香。

- 倒入石鸡块，大火翻炒至变色。

- 加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味，加入清水焖煮20分钟。

3. **收汁与品尝**：

- 待汤汁浓稠时，加入葱段翻炒均匀即可。

**品尝体验：**

石鸡肉质细嫩，味道鲜美，入口即化，浓郁的酱香中带着一丝辣味，令人食欲大增。此时，窗外的小溪潺潺流过，远处的山峰在阳光的照耀下显得格外壮丽，仿佛在为这道美味增添一份自然的韵味。

#### 第三章：山珍野味

离开苍蝇馆子，我继续深入黄山，寻找更多的山珍野味。黄山的森林中，蕴藏着丰富的野生食材，如野蘑菇、野兔、野鸡等，都是当地人餐桌上的美味。

##### 野蘑菇炖野兔

**野蘑菇**，是黄山森林的馈赠，种类繁多，味道鲜美。搭配上野兔肉，炖煮出一道地道的山珍野味。

**制作方法：**

1. **选材与处理**：