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沈阳经典菜(第3页)

#### **烧制过程:**

1. **准备食材**:鸡肉切块,榛蘑泡发,粉条泡软。

2. **焯水**:将鸡肉放入沸水中焯水,去除血沫和腥味,捞出沥干。

3. **煸炒鸡肉**:锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉块煸炒至变色。

4. **加入蘑菇**:加入泡发的榛蘑,翻炒均匀。

5. **炖煮**:加入适量清水,放入泡软的粉条,调入盐、酱油、八角等调料。

6. **炖制**:大火煮沸后转小火炖煮约40分钟,至鸡肉熟烂,蘑菇入味。

7. **收汁**:最后大火收汁,汤汁浓稠即可。

#### **烹饪注意事项:**

- **蘑菇泡发**:榛蘑要用温水泡发,去除杂质和异味。

- **炖煮时间**:鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够,确保入味和软烂。

#### **色香味描述:**

- **色**:汤汁金黄,鸡肉嫩白,蘑菇深褐,色彩浓郁。

- **香**:蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起,香气扑鼻。

- **味**:鸡肉鲜嫩,蘑菇鲜美,粉条滑爽,汤汁浓郁,咸香适口。

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### 4. 酸菜汆白肉

#### **烧制过程:**

1. **准备食材**:五花肉切片,酸菜切丝。

2. **煸炒酸菜**:锅中加入少许油,放入酸菜丝煸炒,去除酸菜的涩味。

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