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特色菜红焖羊蹄（第6页）
#### 材料准备
- **羊肉**（带骨或精肉均可）：500克左右
- **姜片**：适量
- **葱段**：适量
- **料酒**：适量
- **盐**：适量
#### 制作步骤
1. **处理羊肉**
- 将羊肉放入清水加醋浸泡约60分钟，以去除血水。
- 将羊肉放入锅中尒水，加入足量的冷水，冷水，水量要没过羊肉。
- 加入几片姜片和葱段，倒入适量料酒，开大火煮沸。
2. **焯水去腥**
- 水煮沸后，表面会出现一些血沫，用勺子撇去血沫。
- 继续煮2-3分钟，去除羊肉的腥味。
3. **炖煮羊肉**
- 撇去血沫后，加入适量的盐调味。
- 转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直到羊肉软烂。
- 炖煮过程中可以适当翻动羊肉，使其受热均匀。
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