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最下饭的湘菜（第9页）

这道菜色香味俱全，鸡蛋的嫩滑与五花肉的香浓相得益彰，尖椒的辣味和豆豉的独特风味更是增添了层次感。

辣椒金钱蛋制作方法

辣椒金钱蛋

是一道经典的湘菜，以其金黄酥脆的外观和香辣可口的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：

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#### **食材准备**

- **鸡蛋**: 6-8个（根据人数调整）

- **青红辣椒**: 各适量，切成小圈或丝

- **蒜**: 几瓣，切成蒜末

- **调料**: 盐、酱油、蚝油、生抽、胡椒粉（根据口味调整）

#### **制作步骤**

1. **煮鸡蛋**:

- 将鸡蛋放入冷水中煮沸，煮约10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。

- 煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后去壳。

2. **切片和准备**:

- 将去壳的鸡蛋切成约0.5厘米厚的片。为了防止蛋黄脱落，可以在刀上沾点水再切。

- 在鸡蛋片的表面撒上少许淀粉，这样可以在煎炸时帮助蛋黄保持完整。

3. **煎炸鸡蛋**:

- 在锅中倒入适量油，烧热至中高温。

- 将鸡蛋片放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮微焦脆。煎好后捞出备用。